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生姜和老姜的区别：
1.外表区别：
老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。
生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。
2.内里区别：
老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
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生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。
3.用途区别：
老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。
生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。