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人不吃盐会产生的症状有：
1、人体缺盐的话，神经系统会非常虚弱，人就显得没有精神；
2、吃盐过少会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，眩晕等现象；
3、严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状；
4、身体中盐的含量较低甚至会引发癌症的萌芽，因为盐的摄入量不足，酸会在部分细胞中聚积，细胞中的酸度含量过高，就会损害DNA的结构；
5、缺盐是骨质疏松症的起因之一，血液中必须保证有一定量的盐分，如果盐分不足，就会从骨骼中汲取，夜晚感到肌肉抽筋往往是缺盐的征兆；
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6、在流汗和排泄的时候，一部分盐会随着汗液和尿液一起排出体外，眩晕和昏厥也是因为身体缺水少盐。