人体对蛋白质的需要量与性别、年龄、活动强度和生理状态有关。一般来说,男性多于女性;年少多于年长;强活动多于弱活动;孕妇乳母多于育龄妇女。我国营养学会2000年制定的蛋白质参考摄入量为成人每天每公斤体重1、16克。如某人体重 65公斤,则每天需摄入的蛋白质为1、16克乘以65公斤等于75、4克。此数量的蛋白质大约可由摄入以下食物得到:大米或面粉400克,畜、禽、鱼类100克,蛋类50克,豆类50克,奶类100克。
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