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牛肉炖萝卜的调料如下：葱、姜、八角、料酒、精盐、酱油、味精、豆瓣酱。
主料：牛肉、白萝卜。
具体做法如下：
1、牛肉切成小块、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段。
2、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒、葱、姜、蒜。
3、放入牛肉焯水。
4、将萝卜切成块。
5、锅里放入适量油，放入焯过水的牛肉，翻炒。
6、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味。
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7、加入萝卜继续翻炒一会，加入适量水烧开。
8、转入高压锅，大火烧约10分钟后，中小火煮半小时即可出锅。