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主料：茄子一根、肉馅200克。
方法步骤如下：
准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右。圆白菜洗干净，沥干水分，圆白菜切细丝。把圆白菜丝放到有肉馅的容器中搅拌均匀，看到肉馅呈胶状即可。茄子洗干净，沥干水分，切成厚度大概0点3厘米的小薄片。把切好的茄子两个两个为一组切断，拿起一小组，把切口打开，酿进适量肉馅，并用筷子压紧，用手轻轻捏一下茄盒两边。把50克面粉倒在容器中，打入鸡蛋，加入少许盐和适量清水，用打蛋器搅拌至无颗粒状态。起锅热花生油，待油八成热时把酿好的茄盒放进面糊中滚一下，使整个茄盒均匀沾满面糊，放进锅中，小火炸10分钟左右，看到两面呈金黄色即可出锅，把香菜洗干净沥干水分，放在盘子作为装饰即可。
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