具体做法如下:
主料:牛百叶500g。
辅料:辣椒油、芝麻酱、韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油、酱油适量。
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步骤:
1、购买熟的牛百叶,牛百叶逐张用刀片下来备用。
2、将逐张片好的叶子切成小片,以利于穿竹签上。
3、细竹签洗净,将切好的牛百叶逐个穿上竹签。
4、将竹签全部穿好备用,取一份芝麻酱,加入凉开水搅拌均匀,加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和酱油搅拌均匀。
5、准备一碟辣椒油,用骨头煮一锅原味骨头汤,将穿好的肚串放入锅内涮一两分钟。
6、将串放入一深口钵内,浇入涮锅的汤,端上桌即可蘸酱食用。