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正文
春季多雨，潮湿。饮食应以顺气去湿，温补为主。
1、咸菜鲤鱼汤，选新鲜鲤鱼1条，一斤左右，去净内脏，不用去鳞。此汤务求清澈，因此不能将鲤鱼油煎。选用优质的咸菜，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。此汤味道鲜美，适合春天饮用。
2、苋菜肉片汤，春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜多放一些食用油，会使其更油滑可口。
3、苦瓜皮蛋鲫鱼汤，苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块。皮蛋洗净去壳，切块。洗净宰好的鲫鱼，沥干水分。热锅下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋煮10分钟，下盐调味即可。
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