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醋泡菜做法如下：
材料：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、野山椒、红椒、白糖、白醋。
具体步骤：
1、准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒；
2、准备好白醋、野山椒、白糖、一只干净无水分的大玻璃瓶；
3、把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块；
4、把黄瓜的瓜瓤去掉；
5、将切好的材料装入玻璃瓶；
6、加入野山椒；
7、加入白糖；
8、倒入白醋；
9、用白纸封住瓶口；
10、盖上瓶盖。夏季半天、春秋季一天、冬季一天半即可食用。
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