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正文
猪心和辣椒一起炒比较干吃，辣椒炒猪心很美味，方法如下：
材料：猪心一个，辣椒，泡椒，姜，葱适量。
配料：料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、生粉，鸡精适量。
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做法：
猪心用冷水泡3小时，中途需换水2或3次，烧开一锅水，将猪心对半切后入开水中氽去一锅水，将猪心对半切后入开水中氽去血水并流动水冲洗干净；辣椒泡椒切圈，葱洗净切段，姜切片；猪心切薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、生粉适量腌制；热锅倒入花生油，油可以多一些，放几粒花椒，待香味出来后，拣出花椒不用；爆葱姜，爆辣椒；倒入腌好的猪心片，大火快炒至变色；起锅前撒几粒鸡精即可。