用料:糯米粉250克,澄粉60克,开水适量,白糖30克,艾叶200克,油25克。
艾叶草做青团的做法:
1、艾草摘出嫩叶,洗净,水开放锅中焯水一分钟左右,捞出马上过冷水,沥水拧干备用。
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2、艾叶打碎,用机器的话不用加水,不加水打不了的可以适当加点水,反正后面也要用,打好的艾叶碎加点油伴一下。
3、糯米粉跟糖混合备用。澄粉加水烫熟,水没有标准的量边加边搅拌,能揉成团就按揉几遍,没颗粒就好。
4、混合糖的糯米粉,艾叶碎加入少量油拌匀(防止蒸熟后变色严重),加入艾叶碎,常温水揉成团(打艾叶时加入水的不用另外再加水),然后加入澄面团搅拌均匀后,加入25克玉米油按揉至完全吸收,开始包馅。30克面团,20克馅,水开后上锅大火蒸10分钟。
5、蒸好刷油,放凉包保鲜膜。