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桂花树上可以嫁接油橄榄，不能嫁接其它果树。只有同科植物才能嫁接，除了油橄榄是是木犀科木犀榄属常绿乔木，没有其它果树是木樨科的，所以不能嫁接。
桂花嫁接的好方法：靠接法。
1、培育砧木：嫁接桂花所用砧木树种有女贞、流苏树等。嫁接用的砧木需生长健壮、无病虫危害，粗度1厘米以上的2到3年生树苗或多年生树上的2到3年生枝条。
2、选择接穗：桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂等品种。首先可根据喜好需要和资源条件选择桂花品种，然后从选定的桂花树上选择生长健壮、发育充实、无病虫危害、大小适中的2到3年生枝条作为接穗。
3、嫁接方法：将接穗向砧木靠近，削接口斜面，剪砧，除萌，检查成活。
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