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炖牛肉汤时，可根据个人口味，适当放入八角。
牛肉汤的做法：
主料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量；
步骤：
1、牛肉洗净，切成方块；
2、锅内倒入开水，把牛肉整块，香菜末各适量；
步骤：
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1、牛肉洗净，切成方块；
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。