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大白菜在地里不怕冻。
白菜喜冷凉，属半耐寒蔬菜。虽然耐寒性不是很强，但在零下2度也只可能会冻伤，不会被冻死，因此大白菜在地里不怕冻。白菜耐冻是由于植物自身的应激反应在起作用，当气温下降时，大白菜为了防止自身细胞冻伤，会设法提高细胞液浓度，以提高自身的耐冻能力。
白菜的防冻措施为：
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1、加强薄膜覆盖，保暖防冻。当低温来临时在白菜上覆盖塑料薄膜或遮阳网，以阻隔冰霜提高温度，防止冻害，提高蔬菜的抗寒能力。
2、清理沟渠，灌水增温。当寒潮来临时，及时灌水，提高土温，促进白菜尽快恢复生长。
3、熏烟防冻。燃料以锯末、谷壳、杂草混拌为好，寒潮来临之际点燃，让烟雾笼罩整个菜园，增加白菜的抗寒能力。