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香椿菜如何凉拌共有4步。需准备香椿1把、植物油1勺、干红辣椒3个、姜1片、生抽2勺。以下是凉拌香椿菜具体操作步骤：
第一步：焯香椿
香椿去根洗净，放入开水中焯烫3分钟。
第二步：捞出过凉
捞出过凉，攥干水分备用。
第三步：锅
捞出过凉，攥干水分备用。
第三步：锅中加油
锅中加入植物油，放入干红辣椒和姜丝炒香，再加入生抽烧开。
第四步：浇香椿上
关火后浇在香椿上拌匀即可。
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总结：以上就是关于香椿菜如何凉拌的具体操作步骤，希望对大家有帮助。