人工培育的蘑菇如野生蘑菇其营养价值是一样的。
据美国一项研究结果显示,味美多汁的蘑菇是膳食中维生素D的丰富来源,科学地食用蘑菇有益于骨骼健康。蘑菇含有丰富的蛋白质,可消化率达百分之七十到百分之九十,享有“植物肉”之称。蘑菇的不同部位,营养物质的含量不同。一般地说,菌盖比菌柄营养更,科学地食用蘑菇有益于骨骼健康。蘑菇含有丰富的蛋白质,可消化率达百分之七十到百分之九十,享有“植物肉”之称。蘑菇的不同部位,营养物质的含量不同。一般地说,菌盖比菌柄营养更丰富,最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。蘑菇不仅营养丰富,味道鲜美,富含人体必需的赖氨酸等,并且含有丰富的矿质元素。
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