步骤:
1、红腰豆提前用水泡发一夜;
2、把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出;
3、同时,准备一些肉末;
4、苦菜用水清洗干净,控干水分后切成红豆大小备用;
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5、红豆煮熟后捞出来控干水分,然后放入一个大碗里,裹上一层淀粉;
6、锅倒油烧热,下红豆炸酥后捞出;
7、红豆捞出来后,把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出;
8、锅底留少量油,下辣椒煸出香味,然后放入肉末煸炒熟,并稍稍煸干水分;
9、肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀;
10、用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。