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大火收汁还是小火

来源：考驾照网更新时间：2021-04-05 04:08

　　1、收汁一般是用大火收汁。

　　2、所谓大火收汁就是烧菜时，到最后快收尾的时候将火力开大把多余的汤汁尽快烧干，最后只剩下很少的一部分滋汁，收汁通常是烹饪的最后一个程序，透过这个手法，能把锅底的汤汁加倍浓缩。

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