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炒蚕豆怎么炒不发黑

来源：考驾照网更新时间：2020-10-02 00:00

炒蚕豆不发黑的方法：

1、不要使用铁锅，在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇含酸的蚕豆会发生化学反应，使蚕豆变黑。

2、炒菜前把蚕豆泡一下，炒菜时快速翻炒。

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3、炒菜的过程中尽量避免盖锅盖，减少铁的氧化，从而避免蚕豆变黑。

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