黄焖鸽子的具体做法:
1、将鸽肚洗净,放入开水中稍烫一下,再用清水煮至八成熟,捞出备用;
2、坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色;
3、坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,撇净浮沫,大火滚煮4小时,再加入冰糖、精盐、味精、糖色、干葱头、鲜姜煮匀,调成黄焖汁备用;
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4、将黄焖汁烧开后放入鸽肚,以小火煮熟,关火后再浸卤5分钟,即可捞出。
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