1、用料:带鱼一条、长椒,红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许。
2、带鱼清洗干净,切成小拇指长的段。
3、所有辣椒去蒂切小圈,姜切丝备用。
4、炒辣椒:将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟,放入一点点盐,装盘盛出备用。
5、煎带鱼:锅烧热,倒入油,可以比平常炒菜稍微多一点,将带鱼倒入平铺,小火两面煎。
6、下调料:带鱼变色之后,倒入炒好的辣椒,姜丝,一勺料酒,一勺生抽,一勺甜酒酿,再加入一小勺盐,轻轻翻炒。
7、盖上锅盖,中火焖几分钟,再翻炒下就好啦。
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