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1、碗内加入凉水，放入粉丝，浸泡30分钟。
2、大虾减掉虾枪，尽量全部剪完，这样比较快捷。
3、大虾摆入盘中，去除大虾头部尖刺。
4、将大虾第三节，挑出虾线（这样虾线不会断，直接可以挑出）
5、大虾去除虾线，统一大虾开背。
6、用清水洗净，捞出控出水分。
7、大虾掰开虾背，用刀背拍打。
8、浸泡后的粉丝，铺入碗底，放入开背大虾。
9、锅内加入1勺油，4成油温，倒入蒜末。
10、蒜末小火炒香，加入2勺味极鲜，1勺老抽，半茶勺盐入味，半勺白糖提鲜，翻炒均匀。
11、将大虾摆盘，用勺子将蒜蓉酱，放入大虾中间。
12、加入半勺生抽（虾油和生抽，会让粉丝充分入味）
13、锅内加入开水，大火烧开，放入大虾，蒸5-8分钟。
14、大虾蒸煮8分钟以后，小心蒜蓉大虾。
15、大虾撒上生蒜，撒上小葱碎。
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16、浇入热油，淋上蒸鱼豉油即可。