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有很多种方法，具体简介两种：
丝瓜花甲汤
1、原料：花甲少许、丝瓜1条、鲜香菇4朵、姜少许、盐适量、食用油适量；
2、丝瓜、香菇切粗条，姜切丝；
3、花甲于滚水中烫开，并清洗干净；
4、锅中放少许油，爆香姜丝、香菇；
5、放入丝瓜适当翻炒；
6、加入开水，小火煮5分钟；
7、5分钟后加入花甲，再次煮开，调入盐即可。
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三菇滚花甲
1、材料：花甲500克、蘑菇250克、姜4片、盐、胡椒粉适量；
2、花甲买回来养约2小时，吐泥，要淡盐水回来养；
3、锅里放适量清水 姜片大火煲着；
4、先将菌类飞水，去除湿毒，用姜丝炒炒菌类，铲入炒过的菌类；
5、大火煮，煮开，放进洗净的花甲继续大火煮；
6、放入花甲，煮时间不可过长，花甲开口即可放盐关火，可保持花甲肉的鲜嫩，加胡椒粉即可。