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啤酒酱焖踏板鱼(龙利)。
做法：
1、热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼；
2、烹入一些黄酒，翻一面；
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3、一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒；
4、开锅后，转文火焖15分钟即可。 我觉得最好吃的方法入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒；
4、开锅后，转文火焖15分钟即可。 我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5到6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干；
5、然后锅里放一些油，把它两面煎黄即可。