做牛排前为何要用木槌敲牛排 - 考驾照网
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做牛排前为何要用木槌敲牛排

来源：考驾照网更新时间：2020-09-21 00:00

便于入味。

1、牛即使是饲养用于食用的牛，肉质较硬，筋络较多，不易入味，所以适度的敲打牛肉可以使得筋络断裂，疏松纤维，这样腌制后可以很快入味。

2、是为了把牛肉里面的牛筋弄断，这样做出来的牛排更软，更好吃。不过力度要注意，敲得太重会适得其反。

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