1、牛油是人们使用牛的脂肪组织为原料,经过加热,提炼出的油脂。这种提炼的牛油有特殊的难闻气味,需经熔炼、脱臭后才能使用。
2、牛油熔点为40℃到46℃,因其熔点高于体温,不易被消化。虽然不宜直接食用,但它能使糕点起酥,所以在制作西式糕点时,在欧洲国家中,常用作起酥剂。
3、牛油还常常出现在火锅里,作为底料使用,平时煎牛排和炒菜也都会用到牛油。
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