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牛油果脂提取物是一种不干性油，对人体皮肤没有刺激性，酸度小，对其进行乳化后可大大延长保存期。除用于食用外，它也是一种高级护肤品的原料。
牛油果，又称鳄梨，原产于中美洲，营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸、胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维。这种低能量的食品可以防止高血，营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸、胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维。这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等疾病的发生。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盘、沙拉或是一些西式热菜。牛油果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的五分之一，是适合糖尿病人食用的高脂低糖食品。
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