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剩米饭过夜了也可以做成美食，具体详情如下：
1、扬州炒饭
食材：剩米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量。
做法：剩米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋；将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用；鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒；再倒入火腿丁翻炒6)翻炒后倒入米饭；将米饭打散翻炒8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒；虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。
2、生菜牛肉包饭
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食材：剩米饭200克、牛肉（里脊）200克、生菜200克、烤肉酱（牛肉用）45克、黑芝麻适量、韩式辣酱适量、油15毫升。
做法：将牛肉洗净切成片，加入大喜大烤肉酱搅拌均匀，腌制15-20分钟；生菜洗净撕开备用；洋葱洗净，切成细条备用；锅烧热，放入油，七成热后放入腌好的牛肉翻炒，待肉变色后，加入洋葱翻炒2分钟后，盛入盘中；将生菜铺入盘中，放上一片牛肉，再将用模具压好的米饭放在上面，浇上辣酱和黑芝麻即可食用。