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原因：
1、水与马蹄粉比例不对；
2、买到假的马蹄粉。
解决：
一般情况是1斤马蹄粉配8碗半的水。
马蹄糕的最佳做法：
主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克。
辅料：生粉20克、片糖2条。
马蹄糕的做法：
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1、将绿豆洗好放少许水煮；
2、煮绿豆的同时调马碲粉水。马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，切马蹄时不要拍打否则不脆；
3、绿豆煮到变软，同时片糖加些水，煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘稠；
4、找到适合的容器倒入生熟浆，放入蒸锅中；
5、蒸到变透明，放凉开切即可。