炖驴套皮的制作方法：
原料：驴肉1000克、尖红椒30克，植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、整干椒10克、香油3克。
做法：
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1、将驴肉切成大块，放入沸水锅内焯水；
2、将香料、干椒、清水放入高压锅内至九成熟，捞出后切成条；
3、尖红椒去蒂，切成2厘米长的段，蒜子去蒂，姜切片，香葱切段；
4、锅置旺火上，放入植
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