黄喉是重庆火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管。火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。 黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。
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