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一般饺子皮为2mm到3mm 。一般情况下，饺子皮的制作比较讲究，工序也较为繁琐。 饺子皮的原料：饺子专用面粉配料：水。 饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点；
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道；
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止；
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟；
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细；
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用；
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上；
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8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列；
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了。