山西的美食主要以面食为主,山西特色小吃包括山西刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、饸饹等各种面食,“山西面食馆”具有山西特色而吸引着中外游人。
山西的小吃选料精细,切配讲究,以咸为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重油、重味的特点。山西面食最著名,品种多,吃法别致,风格各异,成品劲道,无不滑利爽口,余味浓长,山西面食可成宴,从头到尾不重样。
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