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川菜源远流长，吃过的人都回味无穷，今天我们就来做一道川味干锅牛肉。
预备的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角。
土豆切块。
洋葱切大块。
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牛肉切成2*2cm肉丁。
高压锅内放牛肉及大料（除了茴香和花椒）、冰糖、料肉及大料（除了茴香和花椒）、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。大火上汽计时炖15min。另起炒锅，炸土豆丁至金黄。
锅底留油，小火下底料：六月香原酿豆瓣酱、油辣椒、甜面酱、大蒜、茴香、花椒，炒出香味。
下洋葱、芹菜、土豆，加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁，少量盐，出锅即可。