1、看猪皮的厚度:要挑选猪皮薄薄软软的,这个是公猪,口感好;相反猪皮厚厚硬硬的,这个是母猪,口感硬,而且煮不烂,口感差。
2、肥瘦匀称:五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。
3、颜色鲜红:优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。
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4、弹性充足:用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。
5、肉质正常:用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。