1、准备:葡萄、白糖(或冰糖)、容器(最i好是玻璃的)。
2、将整串葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中,然后反复搓洗。清洗完了,就要晾去水分了。
3、将凉干水分的葡萄稍微捏一下,使其皮出现破口,但不要让皮、肉分离。然后一粒一粒扔进容器,24小时后,按10斤葡萄2斤糖的比例,先加入一半的糖,第5天加入剩下的另一半糖。
4、注:葡萄表面和容器口,留下一定距离,大约1/3到1/4高度,以防发酵时溢出。
5、加入糖后,每天上午和下午各搅拌一次,将浮起的葡萄皮压下。发酵中的酒。这时酒色已出,皮也上浮,大约第6、7天的样子。
6、用沙布把葡萄皮滤出,密封静置继续二次发酵。
7、二次发酵大约一周左右就可,然后用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。
8、装满瓶后密封闭光保存。
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