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吃适量的青菜可以促进肠胃蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的青菜会有以下危害：
1、青菜含较多的草酸，易形成结石。青菜中含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石。
2、青菜是碱性食品，对于的草酸，易形成结石。青菜中含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石。
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2、青菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量青菜可使结石增多，且不易排出体外。
3、青菜中的粗纤维还容易使肝硬化患者出现胃出血或食管静脉曲张出血的症状等，加重病情。