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随着季节变化，大熊猫食谱中的竹种和所食竹部位也有差异，最喜爱的是竹笋。竹笋是从竹的地下茎竹鞭上长出的未放枝叶的新竹株，其组织幼嫩，含水量高，营养成分粗脂肪为百分之1、27，粗纤维3百分之3、62，粗蛋白百分之10、32，总糖量百分之26、15。竹笋幼嫩多汁，适口性好，易消化吸收，是大熊猫的美味佳肴。每年从春到秋，为了吃到不同海拔高度不同种的竹子竹笋，大熊猫的觅食从中山到高山迁徙，叫“赶笋”。 从整支竹看，营养成分的含量从竹株的下部到上部逐渐增加。以冷箭竹为例，粗脂肪含量竹杆为百分之0.59，竹枝为百分之3、37，粗蛋白质竹杆为百分之4、20，竹叶为百分之19、44，粗纤维竹杆为百分之46、66，竹叶为百分之24、27。
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