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分辨真假米线的方法：
1、看颜色，优质米线、米粉色泽洁白，带有光泽，而劣质品色泽灰暗，无光泽。
2、看外观，优质米线、米粉外形均匀平直、无结疤、无碎条，有弹性，而劣质品有很多碎条，有霉斑，看上去有大量杂质
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3、闻味道，优质米线、米粉无任何异味，而劣质品有霉味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。
4、品口感：优质米线煮熟后汤浑厚，米香味扑鼻，且含有丰富的碳水化合物，易消化，长期食用营养健康。
5、测实验：可以拿个火机去点燃，掺胶的，点燃后米线有黑烟，燃烧完都卷在了一起，而大米做的，烧完不是一条直线，然后煮的时间，纯大米煮出来，都是有很浓的米汤出来的，掺胶和淀粉的，煮出来的米汤，就很清澈。