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含水 百分之八十七，每100克牛奶含水分87克，蛋白质3、3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素B10、04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡；
中医认为，牛奶性味甘平，有补肺养胃、生津润肠的功效， 治胃及十二指肠溃疡症：牛奶一瓶煮沸，调入白芨粉15克，蜂蜜适量，趁热饮服，常服有效。 治便秘：牛奶一瓶，葱少许，蜂蜜适量，煮沸，早晨空腹饮；
牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要;
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牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收。