1、主要食材:猪肚300克、油菜5克、胡萝卜5克、玉兰片5克。
2、调料:酱油15克、淀粉(豌豆)5克、大葱5克、大蒜5克、姜2克、味精1克、醋5克、植物油50克、盐5克。
3、将猪肚洗净煮熟改切成菱形片;油菜、胡萝卜、玉兰片均洗净切成片;葱、姜均切丝,蒜切末。
4、用酱油、汤35克、精盐、味精、湿淀粉兑成味汁。
5、勺内放适量油烧至四五成热,将肚片放入勺内滑透,倒在漏勺内。
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6、勺内放底油烧热,放入葱、姜、蒜、油菜片、玉兰片、胡萝卜片稍炒,再倒入滑好的肚片,烹上少许醋,再倒入味汁,翻个儿出勺即可。