因为馒头主要是靠发酵后产生的酸和放进去的碱进行中和,产生的二氧化碳在加热的情况下在馒头内部膨胀,这样使蒸出来的馒头就会又松又软。在没有熟的情况下开盖,会使产生的二氧化碳散发掉,同时会使锅内的压力减小,所以馒头会蒸不熟。
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
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