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用料：高筋面粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，无铝泡打粉2克，盐5克，温牛奶160毫升。
首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。
发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1厘米厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。
发酵好后，把面片切成差不多2厘米宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。
起一锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆，炸到一面金黄色后，翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。
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酥脆又蓬松的小油条就做好了，赶紧备上牛奶或者豆浆吧。