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野兔的剥皮方法步骤：
1、用刀在兔子的两个后腿离脚1至2寸处各用刀转圈划开；
2、然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，并使两条切线交汇，这时的兔皮就像一个筒子，一端开口；
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3、将兔皮从大腿开始小心与兔肉剥离，不要使太大的劲，以免撕破，遇到皮肉纠缠不分皮从大腿开始小心与兔肉剥离，不要使太大的劲，以免撕破，遇到皮肉纠缠不分，可以用快刀小心削开；
4、剥到前腿处，如后退，在离前脚1寸处转圈将皮划开，前腿可以从皮筒中退出；
5、整个皮筒剥下后，可以将皮筒从胸部剪开成为一张整皮；
6、如果一定要保留整个兔