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牛肉怎么变嫩

来源：考驾照网更新时间：2020-06-30 00:00

牛肉变嫩的方法，具体如下：

1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化；

2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，可使肉质嫩化；

3、鸡蛋清法：肉片中加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩；

4、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩；

5、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中，浸泡一下再炒，可使肉质松软。

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