1、准备熟虾。
2、香莴笋去皮后洗净，切成滚刀块。
3、加入1克盐用手抓匀后，静止半小时。
4、锅内倒油。
5、油温5分热，加入半调羹郡县豆瓣酱爆香。
6、香莴笋用手拧干水分倒入锅中，翻炒均匀。
7、再倒入虾，翻炒均匀。
8、加入适量的水，翻炒均匀后煮开。
9、加入适量的白糖提鲜。
10、加入鸡精提味，翻炒均匀后熄火。
11、用鹌鹑皮蛋切开围边后，把菜盛入。
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