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广东早茶的蒸排骨的做法如下：
1、准备材料。主料猪肋排500g盐，生粉，鸡粉，糖，酸梅。
2、排骨切成大拇指结大小的方块，两边可以看到骨窝为正宗肋排.。用十克盐加克生粉泡排骨，把排骨里的血水泡干净，浸泡三十分钟。
3、三十分钟后，多洗几遍把排骨洗净，洗三十分钟后，多洗几遍把排骨洗净，洗后把排骨多余的水挤干净.。防止在蒸排骨的过程中排骨发黑。
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4、加入绞碎的酸梅搅拌均匀，加入适量的生粉，糖，鸡粉，胡椒粉，盐搅拌均匀.。淋入豆豉油，蒜油继续搅拌。
5、搅拌好的排骨放入小盘，点缀豆豉及几片鲜辣椒上蒸笼，二十分钟即可。