高考期间最好吃的菜谱

　　1、糖醋排骨

　　（1）材料：排骨、蒜头、葱、淀粉、食用油、白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精、青红酒

　　（2）制作步骤：

　　①排骨洗净切成两厘米左右的块状，然后加青红酒、耗油腌制15分钟；

　　②腌排骨期间，准备糖醋排骨的酱汁。蒜头拍碎，葱切成葱花，将蒜头、葱花一起放到碗里，再加入白砂糖、醋、盐、生抽、鸡精；

　　③腌制好的排骨裹上淀粉、再裹一些食用油，放到油锅中炸熟，沥干油，倒入调好的酱汁拌匀，就可以了。

　　2、海带排骨汤

　　（1）材料：排骨、海带、干贝、生姜、盐、鸡精、青红酒；

　　（2）制作步骤：

　　①海带提前几个小时放到水中泡软，切成小块，或者做成海带结；

　　②排骨剁成小块，洗净，焯水后放到砂锅中，再放入海带、干贝、生姜、青红酒和水。将排骨煮熟后调入盐、鸡精即可。

　　3、青椒杏鲍菇

　　（1）材料：杏鲍菇、青椒（不辣）、生抽、耗油、白砂糖、鸡精、食用油；

　　（2）制作步骤：

　　①将杏鲍菇洗净，在水中浸泡半小时后，沥干水切成片状；

　　②青椒洗净，切滚刀块，由于在高考期间，天气也比较炎热，所以不能吃得太辣，我买的是不会辣的青椒；

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　　③锅中加少许的油，倒入杏鲍菇翻炒，加生抽、耗油、白砂糖调味，再加少许的水将杏鲍菇焖熟，最后加入青椒、鸡精，翻炒均匀即可。

　　4、青蛾蒸蛋

　　（1）材料：青蛾、鸡蛋、蒸鱼豉油、葱；

　　（2）制作步骤：

　　①青娥用盐养半天，吐净泥沙后洗干净，然后放到锅中，加少许清水，将青蛾煮开口，连同汤汁一起放凉；

　　②鸡蛋打散，倒入青娥的汤汁，再放上青娥。锅中水烧开，将青蛾鸡蛋蒸熟。最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

　　5、耗油生菜

　　（1）材料：生菜、蒜头、耗油、食用油；

　　（2）制作步骤：

　　①生菜洗净，沥干水备用；

　　②蒜头切碎，放到油锅中炒成金黄色，再加入生菜翻炒，等生菜炒软了，加入耗油调味后即可出锅。

　　6、醋溜白菜

　　（1）材料：白菜、干辣椒、淀粉、糖、醋、盐、耗油、食用油；

　　（2）制作步骤：

　　①白菜洗净，用手将白菜撕成小块，白菜帮子和白菜叶分开存放。糖、醋、耗油、淀粉、少许温开水放到一起调成糖醋汁；

　　②锅中油烧热，加少许的干辣椒，一点点就可以，将干辣椒爆香，再放入白菜帮子翻炒，等白菜帮子炒软后放入白菜叶炒熟，最后倒入糖醋汁将白菜裹匀即可；

　　7、鱼头豆腐汤

　　（1）材料：鱼头、豆腐、西红柿、香菜、青红酒、盐、鸡精、食用油；

　　（2）制作步骤:

　　①鱼头洗净后，将鱼头剁成两半，放到锅中煎成两面金黄色，然后倒入开水，盖上锅盖煮；

　　②大概10分钟左右，鱼头汤已经成奶白色了，放入切好的豆腐、西红柿、再加青红酒、盐调味，等汤再次煮开后再煮一分钟时间，最后加入鸡精调味即可出锅。

　　8、清蒸桂花鱼

　　（1）材料：桂花鱼、葱、生姜、蒸鱼豉油、食用油；

　　（2）制作步骤：

　　①桂花鱼洗净后放到盘子中，在鱼肉上放几片的姜片，上锅蒸熟；

　　②桂花鱼蒸熟后，倒掉盘子里多余的汁水，撒上葱花和蒸鱼豉油，最后烧热油，将热油泼到鱼上。

　　9、丝瓜花蛤汤】

　　（1）材料：食用油、丝瓜、花蛤、生姜；

　　（2）制作步骤：

　　①花蛤放盐水中养几个小时，吐净泥沙后将它清洗干净备用；

　　②丝瓜切成滚刀块，放到油锅中炒软后加入清水，再放入花蛤、生姜同煮，等花蛤全部开口后加少许的盐调味即可出锅；

　　10、芦笋炒培根

　　（1）材料：芦笋、培根、生抽、食用油、鸡精；

　　（2）制作步骤：

　　①芦笋洗净，切成三厘米左右的段，放到开水中焯一下，过冷水，沥干水备用；

　　②培根切成条状，放到油锅中爆出香味，加入芦笋翻炒一分钟左右，加生抽，鸡精调味即可出锅。