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做茄子干烧肉好吃。
材料：肥瘦猪肉、茄子干、白砂糖、盐、老抽、葱、姜、山楂、红枣、八角。
步骤：
1、提前一晚将茄子干用冷水泡上，将泡好的茄子干切小块；
2、备好有肥有瘦的两块肉，将肉切成大方块；
3、将肉入锅中焙干，中火，当肉焙干后，下山楂、红枣、八角；
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4、倒入适量的老抽，加糖；
5、倒入适量的泡茄子干的水，然后盖锅焖烧；
6、当汤汁还有一半，肉差不多软烂时，开锅加盐调味；
7、然后略焖两分钟，下泡好的茄子，根据需要添加点水，再盖锅，继续焖烧，汤汁基本收干即可出锅。