1、茄子洗净去蒂,上锅蒸20分钟,放凉,撕成丝状。
2、配菜切碎放入碗中,加辣椒面、白芝麻、盐和糖。
3、锅内烧油,放入花椒炸香后捡出花椒扔掉。
4、热油倒入配料碗中,再放入调料。
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5、拌匀后倒入撕好的茄子里,凉拌茄子搅拌下即可。
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