小苏打的主要成分是碳酸氢钠,俗称“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。常用来作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
苏打学名碳酸钠,又称碱灰,一种重要的化工基本原料,纯碱工业的主产品。通常为白色粉末,高温下易分解,易溶于水,水溶液呈碱性。
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